J'ai trouvé un tutoriel qui devrait intéresser ceux qui veulent débuter le développement Gnome/GTK+ disponible à l'adresse suivante : http://www.gnome.org/~newren/tutorials/developing-with-gnome/.
Cette documentation ne se veux pas spécifique a un langage en particulier, même si certains points abordés sont réservés à des langages compilés comme le C ou le C++. Même pour ceux qui souhaitent s'orienter vers les langages Python ou Mono, les informations données sont utiles pour comprendre le fonctionnement général de Gnome et sera d'une très grande aide pour démystifier certains termes récurrents utilisé dans le développement.
A noter, qu'il s'agit uniquement d'un point de départ pour pouvoir comprendre les bases et ce tutoriel ne permettra pas de commencer à écrire des applications, toutefois c'est une étape nécessaire et le tutoriel est suffisamment condensé pour ne pas être trop rébarbatif.